Die Bohnenmeisterei
Kaffee ist für uns kein Rohstoff, den wir einfach abfüllen — sondern eine Entscheidung, die wir für jede Bohne einzeln treffen. Deshalb bekommt in der Bohnenmeisterei jeder Kaffee einen eigenen Namen, eine eigene Nummer und einen festen Platz in unserem Sortiment.
Acht Charaktere, acht Geschichten: von mild und weich über fruchtig und außergewöhnlich bis kräftig und komplex. Jeder für sich ausgewählt, geröstet und benannt — nicht, weil es viele sein müssen, sondern weil jeder Einzelne etwas zu erzählen hat.
Acht Kaffees. Acht Charaktere. Eine Bohnenmeisterei.
№ 1 – LAGOA
„Weich, mild und wunderbar unkompliziert.“
Auf der Fazenda da Lagoa im brasilianischen Minas Gerais, rund 1.100 Meter über dem Meer, wächst dieser Kaffee auf fruchtbaren, eisenreichen Böden — eine Farm mit Geschichte, gegründet 1764. Natural aufbereitet, entfaltet er florale Anklänge, die auf nussige und natürlich süße Noten treffen: eine Tasse, die von Anfang bis Ende angenehm mild bleibt, mit vollem Körper, aber nie aufdringlich.
Charakter
mild · weich · ausgewogen · süß
Aromaprofil
floral · nussig · süß
INtensität
mild
Mischung
100 % Arabica
№ 2 – CAFÉ HELENE
„Ein Klassiker mit Geschichte.“
Benannt nach der Urgroßmutter, folgt dieser Kaffee einem historischen Röstmeister-Rezept — eine Mischung, deren Herkunftsländer bewusst nicht einzeln deklariert werden, weil es um das Zusammenspiel geht, nicht um die Einzelteile. Nussige, würzige und fruchtig-karamellige Noten verbinden sich zu einer vollmundigen, kräftigen Tasse, die dabei erstaunlich harmonisch bleibt. Mit Milch treten die karamelligen und nussigen Seiten noch deutlicher hervor.
Charakter
kräftig · vollmundig · harmonisch
Aromaprofil
nussig · Kakao · Karamell · würzig
Intensität
kräftig
MISCHUNG
100 % Arabica
№ 3 – LIQUIDAMBAR
„Große Bohne, feiner Charakter.“
Von der Finca Liquidambar im mexikanischen Chiapas, auf rund 1.250 Metern Höhe angebaut, stammt diese Maragogype-Bohne — auch als „Elefantenbohne“ bekannt, wegen ihrer außergewöhnlichen Größe. Vollständig gewaschen aufbereitet und hell geröstet, entfaltet sie eine feine, vielschichtige Tasse mit floralen, fruchtigen und würzigen Noten — von Zitrusfrucht bis süßen Trauben.
Charakter
fein · lebendig · vielschichtig
Aromaprofil
floral · fruchtig · würzig
Intensität
mittel
MISCHUNG
100 % Arabica
№ 4 – PÉROLA DE CACAU
„Die Perle mit der Schokoladenseite.“
Perlbohnen, sogenannte Peaberries, entstehen nur an den äußeren Triebspitzen des Kaffeestrauchs — hier aus erlesenen brasilianischen Anbaugebieten ausgewählt und mittel-dunkel geröstet. Das Ergebnis ist eine wunderbar milde, samtige Tasse: nussig, mit Zartbitterschokolade und einem angenehm langen Nachgeschmack, der an reife Pflaume erinnert.
Charakter
samtig · rund · weich
Aromaprofil
Schokolade · Haselnuss · Pflaume
Intensität
mild
MISCHUNG
100 % Arabica
№ 5 – AURORA NEGRA
„Kräftig, komplex, mit Tiefe.“
Eine Komposition südamerikanischer Arabica-Kaffees, mittel geröstet und kräftig im Charakter — ohne je nur dunkel oder bitter zu schmecken. Karamellige, nussige und kakaoartige Noten (Pistazie, Walnuss, Zartbitterschokolade) verbinden sich mit einem Hauch Trockenfrucht zu einem vielschichtigen Aromenspiel.
Charakter
kräftig · komplex · voll
Aromaprofil
Nuss · Karamell · Kakao · dunkle Schokolade
Intensität
kräftig
MISCHUNG
100 % Arabica
№ 6 – Calma
„Kräftiger Körper, ruhiger Charakter.“
Auch dieser Kaffee besteht aus den seltenen Perlbohnen, die nur an den äußeren Trieben des Kaffeestrauchs wachsen — hier zu einem schokoladig-nussigen Espresso komponiert, mit vollem Körper und feiner Balance. Trotzdem bleibt er überraschend mild: Haselnuss und Zartbitterschokolade treffen auf einen sanften Hauch reifer Pflaume. Für Siebträger und Vollautomat gemacht.
Charakter
kräftig · komplex · voll
Aromaprofil
nussig · schokoladig · fruchtig
Intensität
mild
MISCHUNG
100 % Arabica, Peaberry
№ 7 – Loca Delirio
„Ein kontrolliert wilder Rausch.“
Vom Juanachute Estate im costaricanischen Tarrazú, auf 1.800 Metern Höhe, stammt dieses Mikrolot aus Catuai und Caturra — anaerob fermentiert für ein außergewöhnlich intensives Aromenspiel. Kirsche und rote Johannisbeere treffen auf florale Orangenblüte, Nougat und Keks, dazu würzige Anklänge von Lebkuchen, Zimt und schwarzem Pfeffer.
Charakter
wild · intensiv · lebendig · komplex
Aromaprofil
fruchtig · floral · würzig
Intensität
mittel
MISCHUNG
100 % Arabica, Mikrolot
№ 8 – Flattchers Toni
„Kräftig — und immer für eine Überraschung gut.“
„Flattcher“ ist im mittelhessischen Platt unser Familienname — ein liebevolles Wort für einen ruhelosen, zerstreuten Geist, jemanden, der nie stillsitzt. Dieser Charakter zieht sich bis heute durch die Familie, bei ganz unterschiedlichen Personen. Diesen Kaffee haben wir bewusst nach Toni benannt, weil er kein Standardkaffee ist. Vollmilchschokolade und cremige Sahneakzente treffen auf nussige Maronen-Noten, dazu feine Röstaromen von Toast und ein Hauch schwarzer Pfeffer. Kirsche und Pflaume sorgen im Abgang für einen dezent fruchtigen, nie ganz vorhersehbaren Ausklang.
Charakter
kräftig · quirlig · vielseitig · warm
Aromaprofil
schokoladig · nussig · würzig
Intensität
kräftig
MISCHUNG
100 % Arabica
№ 9 – Seute Klön
„Für lange Gespräche und ruhige Stunden.“
Seute Klön“ kommt aus dem Norddeutschen und steht für ein schönes, ruhiges Gespräch in angenehmer Runde. Genau dafür ist dieser entkoffeinierte Filterkaffee gemacht: vollmundig und charakterstark, mit Noten von Kakao, Walnuss und Kräutern sowie einer angenehm röstigen Tiefe. Ein Kaffee für gemütliche Momente, lange Gespräche und echten Genuss – ganz ohne Koffein.
Charakter
floral · nussig · würzig
Aromaprofil
Kakao · Walnuss · Kräuter
Intensität
kräftig
MISCHUNG
100 % Arabica
№ 10 – MAckelt Blüüs
„Voller Espresso. Ganz ohne Eile.“
MACKELT BLÜÜS spielt mit dem Plattdeutschen: „mack“ steht für etwas Ruhigeres, Gedämpftes, „Blüüs“ für Licht oder Leuchte. Ein kleines Augenzwinkern für einen Espresso, bei dem nur das Koffein heruntergedreht wurde – nicht der Geschmack.
Kräftig und vollmundig bringt er feine Noten von Kakao und Toast mit, dazu die würzige Wärme von Zimt und Süßholz. Harmonisch, rund und mit echtem Espresscharakter – für spät am Abend, früh am Morgen oder immer dann, wenn die Tasse wach schmecken darf, man selbst aber nicht muss.
Charakter
süß · würzig · harmonisch
Aromaprofil
Kakao · Toast · Zimt & Sandelholz
Intensität
mittelkräftig
MISCHUNG
100 % Arabica